Le vin commenté

 

Liano
I.G.T. Rubicone
Sangiovese/Cabernet-Sauvignon
Umberto Cesari

2004, 25,80 $

Vin issu de l’assemblage des cépages Sangiovese et Cabernet-Sauvignon dans une proportion de 70 % dans le cas du premier et de 30 % en ce qui concerne le second. Pas vraiment une découverte que ce vin très populaire, mais un vin qui vaut la peine qu’on en parle tout simplement parce qu’il est savoureux. L’Émilie-Romagne produit généralement des vins souvent assez ordinaires, mais ce vin issu d’une aire géographique se situant tout juste au nord-est de la Toscane est certainement une des exceptions. À l’œil, la robe est dense, limpide, d’une couleur pourpre avec des reflets violets. Le nez est expressif et dévoile des odeurs de chocolat noir accompagnées de notes florales (violette), de cerise noire et de cuir. La bouche est structurée, pulpeuse à souhait et presque sucrée donnant ainsi une impression de velours. Les tannins sont bien enveloppés, mais tout en souplesse. Le fruit domine le palais alors que les arômes de cerise, de fraise et de prune éclatent littéralement. Les notes de cuir et d’épices viennent couronner le tout créant un ensemble harmonieux et équilibré. Ce vin d’une longueur moyenne se bonifiera en cave lors des trois ou quatre prochaines années. Il accompagnera à merveille les viandes rouges comme le cerf, l’autruche et le canard et d’autant plus si ces viandes sont accompagnées d’une sauce aux fruits rouges ou noirs (sauce au cassis, aux mûres ou aux bleuets). Fera également un bon compagnon de plats à l’italienne et particulièrement une escalope de veau au parmesan.

Code de la SAQ : 00927707

90/100
17 °C

 

Pour accéder aux publications précédentes, cliquez ici.

Pour voir mes plus récents livres en librairie, cliquez ici.


Jean-Louis Doucet
Votre cyber-sommelier



© Tous droits réservés / All rights reserved        lecyber-sommelier.com