Le vin commenté

 

Chinon
Château de La Grille

2000, 26,55 $

Coup de cœur du Guide Hachette 2003, grappe d’argent (meilleur Chinon) du spécial vins du journal Le Point, ce Chinon Château de la Grille, issu d’un domaine de 28 hectares constitué de sols argilo-calcaires, est incontestablement un des meilleurs vins, rapport qualité/prix, à base de Cabernet-Franc sur le marché. Vendangés manuellement, triés et égrappés, les raisins sont foulés et mis en cuves d’inox thermorégulées avec pigeage intégré. Le vin a bénéficié d’un élevage de 12 à 15 mois en barriques de chêne renouvelées de 20 % à 30 % chaque année. Il est ensuite embouteillé dans des bouteilles spéciales qui sont la reproduction d’un flacon familial champenois du 18e siècle. Afin d’achever sa maturation, le vin a séjourné deux ou trois ans en cave de tuffeau. Personnellement, je considère ce Chinon comme un incontournable de la région. À l’œil, la robe est pourpre, moyennement profonde avec des reflets ambrés et d’une belle limpidité. Le nez est assez aromatique et agréable. Le premier autant que le deuxième nez dévoile des parfums de cuir, de poivron vert, de bourgeon de cassis, de sous-bois, de prune et de mûre. En bouche, l’attaque est franche. Les arômes détectés au nez s’affirment davantage en bouche avec une prédominance de prune et de cuir, suivis par des notes de mûre et s’achevant sur des arômes de poivron vert très typique du Cabernet-Franc. Sans être imposante, la trame tannique est bien constituée quoique les tannins soient un peu fermes, serrés et asséchants, ce qui me fait dire que le vin pourrait bénéficier d’un vieillissement de quelques années encore (3 à 5 ans) avant d’être apprécié à sa juste valeur. Un passage en carafe d’une demi-heure lui fera un très grand bien. À boire avec une dinde rôtie, un carré de porc, des saucissons ou un pavé d’autruche.

Code de la SAQ : 00969030

89/100
16 °C

 

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Jean-Louis Doucet
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