Le vin commenté

 

Château Paul Mas, Clos des Mûres
Coteaux du Languedoc

2006, 18,45 $

Le Château Paul Mas couvre 22 hectares de vignes. Il est situé sur les collines séparant la vallée de l’Hérault et la mer Méditerranée entre Pézenas et Sète. Le vignoble jouit d’une très bonne exposition grâce aux entrées maritimes de l’été et à son exposition sud, sud-ouest. Le vignoble du « Clos des Mûres » (8,2 ha) faisant partie du vignoble du Château Paul Mas, est entouré de plants de mûres sauvages d’où lui vient son nom. Le vin est issu de l’assemblage de Syrah (83 %), de Grenache (12 %) et de Mourvèdre (5 %). Il a bénéficié d’un élevage de neuf mois en barrique (33 % neuf, 33 % barrique d’un an et 33 % en barrique de deux ans) avant l’embouteillage. À l’œil, la robe est pourpre avec des reflets violacés, très dense et limpide. Le nez est très aromatique, complexe et varié avec une prédominance de poivre auquel s’ajoutent des notes de cuir, de prune, de mûres et de thym. La bouche est charnue, les tannins sont fermes et un peu asséchants. Les arômes détectés au nez s’affirment en milieu de bouche et la finale assez soutenue nous laisse sur des notes de cuir. C’est un vin qui mérite d’être conservé en cave au moins une à deux années avant d’être dégusté à nouveau; il ne s’en portera que mieux. Sinon, un bon coup de carafe lui fera le plus grand bien. Prioriser les viandes goûteuses comme l’agneau, les grillades sur le barbecue, un filet de caribou ou encore une côte de cerf rouge.

Code de la SAQ : 00913186

89/100
18 °C
 

 

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Jean-Louis Doucet
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