Le vin commenté

 

Chardonnay EXP
Toasted Head
R.H. Phillips

2005, 19,95 $

Voilà un vin que j’aime faire offrir à mes convives lors de mes dégustations à l’auberge Quilliams. La raison est simple, c’est qu’il s’agit d’un excellent exemple de ce que le Chardonnay peut donner en Californie lorsqu’il est bien vinifié. À l’œil, la robe est jaune doré avec des reflets verts, limpide et profonde. Le premier nez est moyennement aromatique et à l’agitation, les parfums s’expriment davantage. Les notes d’abricot et de vanille apparaissent en premier et suivent des odeurs de caramel et de grillé appuyées par un boisé présent et bien intégré à l’ensemble. L’attaque en bouche est franche. Sec, frais, généreux et gras, ce vin a des saveurs de vanille, de pêche, de caramel et d’épices en milieu de bouche pour s’achever sur des arômes de pêche et de bois neuf. La finale est particulièrement longue pour un vin de ce prix. Il est prêt à boire même s’il gagnera sûrement en complexité lors des 3 ou 5 prochaines années. À boire avec un baluchon de brie, des pétoncles sautés arrosés d’un filet d’huile d’olive à la vanille ou encore un filet de sole amandine.

Code de la SAQ : 00594341

89/100
9 °C

 

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Jean-Louis Doucet
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