Le vin commenté

 

I.G.T. Toscana
Brusco dei Barbi

2004, 14,35 $

Réputée pour ses Brunello-di-Montalcino, la maison Barbi signe année après année un fort joli vin élaboré avec du Sangiovese ayant subi une macération carbonique, une technique utilisée dans le but d’aller chercher une plus grande concentration de fruits. Cette méthode de vinification très répandue dans le Beaujolais et certaines appellations du Languedoc entre autres fut employée pour la première fois chez la Fattoria dei Barbi dans les années soixante et soixante-dix par Giovanni Colombini après plusieurs années de recherches à la suite desquelles il a obtenu un brevet. Après une longue macération et une fermentation carbonique s’étalant de la mi-octobre à la mi-décembre, le vin est séparé de ses matières solides et transféré dans des cuves en inox jusqu’à sa mise en bouteille. Il en résulte un vin expressif et surtout riche en fruits. À l’œil, la robe est rubis avec des reflets violets. Le nez est aromatique et les notes de framboise et de fraise s’allient aux effluves de cuir et d’épices. La bouche est savoureuse alors que les arômes détectés au nez s’éclatent littéralement. Des notes de mûre viennent s’ajouter à l’ensemble alors que la finale est marquée par les épices et le cuir en plus d’être dotée d’un plaisant côté viandé. Le vin est muni d’une trame tannique bien constituée et souple. La longueur est surprenante pour un vin vendu à ce prix. Je considère ce vin comme un des meilleurs vins vendus à la SAQ question rapport qualité/prix. Il a la qualité d’être prêt à boire et d’avoir suffisamment de structure pour vieillir deux à trois ans. À déguster avec des cannellonis sauce à la viande, pesto et tomate ou avec une escalope de veau parmigiana. Peut également accompagner des viandes rouges comme le bœuf ou le cerf rouge. Fera un malheur également avec de l’autruche.

90/100
18 °C

 

Pour accéder aux publications précédentes, cliquez ici.

Pour voir mes plus récents livres en librairie, cliquez ici.


Jean-Louis Doucet
Votre cyber-sommelier



© Tous droits réservés / All rights reserved        lecyber-sommelier.com